Pengubahsuaian ciri-ciri fiziko-kimia lemak koko menggunakan interesterifikasi lipase dan penggunaannya dalam penghasilan cokolat berinti dan cokolat salutan ais krim /

Pengubahsuaian ciri-ciri fiziko-kimia lemak koko menggunakan interesterifikasi lipase dan penggunaannya dalam penghasilan cokolat berinti dan cokolat salutan ais krim /

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Helmi Wasoh @ Mohamad Isa
التنسيق:	أطروحة كتاب
اللغة:	Malay
منشور في:	Bangi : Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia, 2002
الموضوعات:	Universiti Kebangsaan Malaysia > Dissertations Chocolate Cocoa butter Chocolate processing Chocolate factories Dissertations, Academic > Malaysia
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة

Penghasilan dan penilaian kualiti coklat susu dan coklat gelap prebiotik (berinulin) berbanding coklat susu dan coklat gelap tradisional /
بواسطة: Norhayati Hussain
منشور في: (2010)

Penghasilan gantian lemak koko berkalori rendah daripada fraksi pertengahan sawit, stearin sawit dan minyak zaitun melalui tindak balas asidolisis berenzim /
بواسطة: Aftar Mizan Abu Bakar
منشور في: (2011)

Pembangunan dan pencirian gantian lemak koko berkalori rendah melalui asidolisis enzimatik adunan fraksi pertengahan sawit, minyak kelapa dara dan kanola : aplikasi dalam pembuatan coklat gelap dan kesan ke atas profil lipid darah tikus /
بواسطة: Aftar Mizan Abu Bakar

Effects of cocoa butter, palm fraction and emulsifier mixtures on the quality parameters of different chocolate formulations
بواسطة: Kumara, Bakti
منشور في: (2003)

Utilization of Soy Protein Isolates in the Production of Chocolates and Chocolate Beverage Powders
بواسطة: Hussin, Norma
منشور في: (1997)

Penggunaan pecahan pertengahan minyak sawit (PMF) dalam penghasilan konfeksi coklat /
بواسطة: Sabariah Samsudin
منشور في: (1994)

Pembangunan gantian lemak koko dan kesan penggunaannya bersama tepung berperisa susu ke atas kualiti coklat kompaun /
بواسطة: Saadah Mastura Saidin
منشور في: (2011)

Kesan pemanggangan dan pengadunan biji koko ke atas pembentukan perisa dan kualiti lemak koko /
بواسطة: Nazaruddin Ramli
منشور في: (1998)

Physical and chemical characteristics of Malaysian cocoa butter and its interaction with milkfat and cocoa butter replacers /
بواسطة: Sabariah Samsudin
منشور في: (2003)

Sintesis berenzim Setil Kakaoat daripada Distilat Asid lemak koko dan penggunaannya dalam pemformulasian gincu /
بواسطة: Yap, Samuel Kian Chee
منشور في: (2010)

Penentuan hukum produk berasaskan coklat /
بواسطة: Normawiyah Suparman
منشور في: (2018)

Alpha-tocotrienol as a possible indicator for monitoring the presence of palm mid-fraction in dark chocolate
بواسطة: Farahany, Elham Moazami
منشور في: (2006)

Effect of Palm-Based Desiccated Coconut Filling on Fat Migration in Filled Chocolates
بواسطة: Chin, Hui Han
منشور في: (2006)

Sintesis berenzim lemak koko berstruktur yang mengandungi triasilgliserol berantai sederhana dan penggunaannya dalam penghasilan coklat gelap /
بواسطة: Wan Aidah Wan Ibrahim
منشور في: (2007)

Removal of crystalline confectionery material from hard surfaces
بواسطة: Nurul Zaizuliana Rois Anwar

Penggranulan serbuk koko-susu di dalam lapisan terbendaliran teraduk mekanik : kesan suhu pembendaliran, kadar aliran udara penyemburan dan halaju bilah /
بواسطة: Mohd Shamsul Anuar
منشور في: (2005)

Perkembangan dan pembentukan juzuk perisa di dalam biji koko Malaysia semasa proses pemanggangan /
بواسطة: Muhammad Nor Omar
منشور في: (1986)

Characteristics of Malaysian, Sulawesian and Brazilian Cocoa Butters, Their Blends and Chocolate
بواسطة: Abdul Hamid, Mansoor
منشور في: (1997)

Ciri-ciri pengeringan biji koko /
بواسطة: Meor Zainal Meor Talib
منشور في: (1994)

Cocoa butter alternative (CBA) production through enzymatic interesterification of microwave pretreated mango seed oil (MSO) and palm oil mid-fraction (POMF) /
بواسطة: Momeny, Elham

Penilaian lemak koko Malaysia daripada klon-klon terpilih /
بواسطة: Fisal Ahmad
منشور في: (1999)

Pengubahsuaian lemak susu dengan stearin sawit dan penggunaannya dalam penghasilan cokolat gelap /
بواسطة: Nor Hayati Ibrahim
منشور في: (2000)

Pengkayaan lemak koko dengan asid lemak omega-3 dan omega-6 minyak biji perah (Elateriospermum tapos) melalui interesterifikasi berenzim /
بواسطة: Nor Zalina Mat Saad

Kesan penggunaan bahan gantian gula dalam penghasilan cokolat berinti jem buah-buahan campuran kurang kalori /
بواسطة: Faridah Yahya
منشور في: (2003)

Studies on the biochemical and microbiological changes associated with cocoa beans fermentation /
بواسطة: Sarifah Kunju Ahmad
منشور في: (1994)

Effects of dark chocolate consumption on anxiety, depressive symptoms and health-related quality of life (HRQoL) among identified cancer patients in East Coast Peninsular Malaysia
بواسطة: Wong, Sok Yee

Fractional extraction of coconut oil by supercritical fluid extraction and its application as cocoa butter substitute in chocolate production
بواسطة: Abdul Halim, Halimatun Sa'adiah
منشور في: (2017)

EFFECT OF VACUUM DRYING TEMPERATURE AND SUGAR CARRIER CONCENTRATIONS ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF HONEY POWDER FOR FUNCTIONAL CHOCOLATE
بواسطة: AIDA AMIRAH BINTI RUSLI

Gerakbalas Penawaran Koko Malaysia
بواسطة: Ismail, A. Rahman
منشور في: (1987)

Penghasilan dan pencirian lipase staphylococcus simulans pencilan biji koko /
بواسطة: Mokhamad Irfan
منشور في: (2001)

Production of high-diacylglycerol cocoa butter by lipase-catalysed alcholoysis and its effect on the physicochemical characteristics of chocolate /
بواسطة: Marem, Nirohana
منشور في: (2008)

Respons dan Adaptasi Anak Benih Koko (Theobroma Cacao) Terhadap Banjir
بواسطة: Abd. Jalil, Mohd Noh
منشور في: (1991)

Kajian ke Atas Logam Berat dalam Tanah dan Tisu Koko
بواسطة: Osman, Rozita
منشور في: (2002)

Pemformulasian bahan salut, ciri-ciri fiziko-kimia dan penerimaan Nuget Ayam /
بواسطة: Loi, Wai Choo
منشور في: (1999)

Kesan beberapa jenis tepung terhadap ciri-ciri salutan produk ayam goreng bersalut /
بواسطة: Khairunizah Hazila Khalid
منشور في: (2006)

Kajian ciri-ciri fiziko-kimia lembangan Tasik Chini dengan tumpuan kepada sungai-sungai pembekal /
بواسطة: Tan, Choon Chek
منشور في: (2007)

Enzymatic interesterification, fractional crystallisation and its physicochemical properties of palm-based cocoa butter equivalent with high palmitoyl-oleoyl-stereoyl level
بواسطة: Mohamad Alwi, Siti Maslina
منشور في: (2018)

Effects of Organic-Based and Foliar Fertilizers on the Growth, Yield and Quality of Cocoa (Theobroma Cacao L.)
بواسطة: Nordin, Noordiana
منشور في: (2007)

Kesan suhu, tekanan dan jenis tepung terhadap ciri-ciri fizikokimia dan sensori salutan nuget ayam semasa penggorengan /
بواسطة: Salma Mohamad Yusop
منشور في: (2006)

Ciri-ciri fiziko-kimia, nilai pemakanan dan sebatian meruap SPP Ficus yang disebabkan oleh burung dan kelawar /
بواسطة: Hanis Bazila Abu Hasan

Services hosted by the Perpustakaan Sultan Abdul Samad, Universiti Putra Malaysia with Cooperation MySyL Group