Kesan parameter pengekstrakan dan kaedah pengeringan ke atas kandungan fenolik dan aktiviti antioksida daun cucur atap (Baeckea frutescens) serta penggunaannya dalam penghasilan roti berfungsi
Daun cucur atap (Baeckea frutescens) kaya dengan pelbagai bahan fitokimia, namun masih belum ada kajian dijalankan bagi mengkaji potensi penggunaannya dalam produk makanan untuk menghasilkan makanan berfungsi. Fokus utama kajian ini adalah untuk menilai potensi penggunaan daun B. frutescens sebagai...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Malay |
| Subjects: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- 1. Pengenalan
- 2. Ulasan kepustakaan
- 3. Kesan jenis pelarut, kepekatan pelarut, nisbah cecair-pepejal dan tempoh pengekstrakan terhadap kandungan fenolik dan aktiviti antioksida daun segar (Baeckea frutescens)
- 4. Penentuan parameter pengekstrakan optimum bagi daun segar (Baeckea frutescens) menggunakan kaedah respon permukaan
- 5. Penentuan parameter pengekstrakan optimum bagi daun segar (Baeckea frutescens) menggunakan kaedah respon permukaan
- 6. Kualiti fiziko-kimia dan aktiviti antioksida roti diperkaya dengan ekstrak daun (Baeckea frutescens)