Nutrient Retentivity and Thermal Process Capability of Ohmic-Heated Pasteurizer Compared to Contact-heated Pasteurizer

Pasteurization of liquid foods using conventional heating is inefficient. The inefficiency as for example the excessive usage of energy, non-uniform and localized heating that contribute to nutrient losses and food poisoning. This study tries to overcome the stated problems by introducing a simpl...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Jamaludin, Nurul Faezawaty
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2008
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/5432/1/FK_2008_52.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!