Development of powdered kombucha sourdough starter culture and characterization of kombucha sourdough bread
Sourdough bread has gained consumer interest due to its excellent sensory characteristics and health functions. However, sourdough starter culture preparation for breadmaking is very tedious, and the inconvenience of liquid traditional sourdough starter (LTSS) culture is not preferred in the m...
محفوظ في:
المؤلف الرئيسي: | Mohd Roby, Bizura Hasida |
---|---|
التنسيق: | أطروحة |
اللغة: | English |
منشور في: |
2020
|
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/98847/1/FSTM%202021%203%20UPMIR.pdf |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
مواد مشابهة
-
Developments of spray-dried Kombucha tea beverage
بواسطة: Mat Nor, Nor Arifah
منشور في: (2020) -
Factors affecting the properties of breaded, fried poultry product /
بواسطة: Mohamad Yusof Maskat
منشور في: (2000) -
Effects Of Baking Temperature, Time And Humidity On Bread Crust And Crumb Properties
بواسطة: Mohd. Jusoh, Yanti Maslina
منشور في: (2008) -
Effects of glazes on the keeping quality of bread
بواسطة: Abdullah, Rohaiza
منشور في: (2010) -
Pengenalpastian spesies bakteria asid laktik dan sebatian perisa daripada fermentasi doh masam /
بواسطة: Kam, Wai Yee
منشور في: (2011)