Development of powdered kombucha sourdough starter culture and characterization of kombucha sourdough bread

Sourdough bread has gained consumer interest due to its excellent sensory characteristics and health functions. However, sourdough starter culture preparation for breadmaking is very tedious, and the inconvenience of liquid traditional sourdough starter (LTSS) culture is not preferred in the m...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Mohd Roby, Bizura Hasida
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2020
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/98847/1/FSTM%202021%203%20UPMIR.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة