Development of low glycaemic carrot cake by partially substituting sugar with concentrated nypa fruticans sap

Nypa fruticans sap (NFS) or neera juice is a traditional sugar-rich palm sap beverage consumed among the Malay community in Malaysia. Being a natural sweetener, NFS could potentially be used as novel source to replace added sugar in bakery product. This study aimed to develop carrot cakes incorpo...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Yee, Tai Yen
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2020
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://eprints.usm.my/48063/1/54.%20TAI%20YEN%20YEE-FINAL%20THESIS%20P-SKM001218%28R%29%20PWD_-24%20pages.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة