Assessment of processing technologies in the optimisation of marinating ready-to-eat chicken : effects on product quality and sensory attributes /
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| 主要作者: | |
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| 格式: | Thesis 圖書 |
| 語言: | English |
| 出版: |
2010.
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| 主題: | |
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| 實物描述: | xiv, 218 p. : ill. ; 30 cm. |
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| 參考書目: | Includes bibliographical references. |