Optimization of protease extraction and characterization of protease from syzygium polyanthum as potential meat tenderizer
Meat tenderness is a crucial trait that contributes to the consumer eating satisfaction and acceptance in meat product marketability. Therefore, an effective meat tenderization technique is required by exploring plant-based protease as meat tenderizer. In spite of easy availability of commercial mea...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2023
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://umpir.ump.edu.my/id/eprint/41537/1/ir.THESIS-MKT17007-NOORHAFIZA%20%282%29.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|