Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum, Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dan Polidekstrosa Ke Atas Ciri-Ciri Kualiti Mufin Kurang Lemak

Tepung gandum digantikan dengan tepung biji nangka (TBN) pada paras yang berbeza (0%,10% dan 20%) berdasarkan jumlah berat tepung gandum dan 35% polidekstrosa (P) digunakan sebagai pengganti lemak di dalam mufin. Kesemua sam pel dikaji dari segi fiziko-kimia, sensori dan kualiti penyimpanan mufin...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Muhamad, Siti Shafini
Format: Thesis
Language:English
Published: 2007
Subjects:
Online Access:http://eprints.usm.my/31217/1/SITI_SHAFINI_MUHAMAD.pdf
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!