Kesan Parameter-Parameter Penggorengan Ke Atas Perubahan-Perubahan Fizikal Keropok Dan Papad Semasa Penggorengan Celup

Apabila digoreng eelup, produk-produk pertengahan keropok dan papad, mengalami perubahan-perubahan fizikal seperti kehilangan lembapan (ML), penyerapan minyak (OA) dan pengembangan linear (LE) yang memberi eiri-eiri yang diingini pada produk akhirnya. Kajian telah dijalankan untuk menyiasat kes...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Nair Chanderan, Vasanti
Format: Thesis
Language:English
Published: 1995
Subjects:
Online Access:http://eprints.usm.my/31405/1/VASANTI_NAIR_CHANDERAN_K.pdf
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!